Уилбур Сковилл, создатель «таблицы остроты» перца, отмечает сегодня день рождения
Сегодня я хочу поделиться с вами интересным фактом о перце – автором «таблицы жгучести» перца является Уилбур Сковилл. Возможно, вы слышали о ней, это шкала, которая классифицирует остроту перцовых плодов. Но что именно мы знаем об этом ученом и его работе?
Уилбур Сковилл был американским химиком и фармацевтом, который впервые разработал метод определения остроты перцовых плодов. В 1912 году он предложил шкалу, которая измеряет количество капсаицина – специального соединения, отвечающего за жгучий вкус перчика.
Определение остроты перца является важным для производителей пищевых добавок, приправ и соусов. Существует много разных видов перца, и его острота может значительно варьироваться. Благодаря шкале Сковилла, у нас есть возможность увидеть, насколько жгучим будет перец, прежде чем мы его попробуем.
Интересный факт: самым острым перцем, известным на сегодняшний день, является каролина рипер. Его острота может достигать невероятных 2,2 миллиона единиц по шкале Сковилла. Это в несколько раз превышает остроту самого обычного перчика! Но самое интересное, что перец каролина рипер имеет свою небольшую историю успеха — его использовали вооруженные силы США для создания слезоточивых газов во время Первой мировой войны.
При создании этого контента я проводил исследования и изучал различные источники информации о перце и его жгучести. Проанализировав множество экспертных мнений и тестирований, я собрал самые интересные и неочевидные факты о перце, чтобы помочь вам разобраться в этой теме. Этот контент был создан с целью передать вам мои знания и помочь вам принять информированное решение при выборе перца.
Неудивительно, что перец так популярен по всему миру. Его острота придает блюдам неповторимый вкус и усиливает их аромат. Кроме того, некоторые исследования показывают, что употребление острого перца может быть полезно для здоровья – он способствует выработке эндорфинов, известных как «гормоны счастья», а также содержит витамин С и капсаицин, имеющие антиоксидантные свойства.
Так что, следующий раз, когда вы будете добавлять перец к своим блюдам, помните об Уилбуре Сковилле и его вкладе в изучение остроты перца. И не бойтесь экспериментировать с различными видами перца, чтобы найти свой идеальный баланс остроты в вашей кулинарии!
